Lust auf Salat?

Aber keine Lust auf die üblichen Salate?

Dann probiere unbedingt den erfrischenden Wassermelonensalat mit Feta und Minze – ein leichtes, gesundes und köstliches Sommerrezept, das dich sofort in mediterrane Urlaubsstimmung versetzt.

Dieses Rezept schmeckt super bei heißem Wetter!

Die fruchtige Wassermelone, der cremige Feta und die frische Minze vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das perfekt als Sommersalat oder vegetarische Beilage zu gegrilltem Gemüse passt.

Schnell zubereitet und voller fruchtiger Aromen – genieße den Sommergenuss im Teller!

Zutaten für den Wassermelonensalat

Für den fruchtigen Wassermelonensalat brauchst du nur 4 Zutaten: die saftige Wassermelone, knackige Frühlingszwiebeln, gehackte Minzblätter und den cremigen Feta.

Für die leckere Marinade (Dressing) verwende ich Balsamico-Essig, Minz-Sirup, etwas Zucker und Salz.

Tipps zur Wassermelone

Es ist wichtig eine reife Wassermelone auszuwählen. Hier findest du eine Anleitung, wie du eine süße und nicht mehlige Wassermelone erkennen kannst. Außerdem empfehle ich, eine gekühlte Wassermelone zu verwenden, damit der Salat noch erfrischender wird.

Tipps zum Feta

Wenn du möchtest, kannst du auch griechischen Hirtenkäse anstelle von Feta verwenden.

Falls etwas davon übrigbleibt, kannst du den Feta problemlos in einer Wasser-Salz-Mischung aufbewahren. Fülle einfach eine Plastikschüssel zu 3/4 mit Wasser, lege den übrig gebliebenen Feta hinein, streue grobes Salz darüber, verschließe die Schüssel mit einem Deckel und stelle sie in den Kühlschrank. Der Käse muss aber vollständig vom Wasser bedeckt sein. So bleibt der Feta frisch und köstlich bis zum Verbrauch.

Tipps zum Minzsirup

Minzsirup hatte ich früher von Monin mit dem Titel “Mojito Sirup”. Der hat ganz toll geschmeckt. Im Moment verwende ich einen anderen, den ich aber nicht empfehlen kann.

Tipps zur Balsamico-Creme

Die Balsamico-Creme kann man in Supermärkten kaufen, aber auch leicht selbst herstellen. Hier findest du ein Rezept dazu.

Zubereitung

Schneide die Wassermelone, den Feta und die Frühlingszwiebeln klein. Je nachdem, wie du es magst, kannst du den Feta in Würfel schneiden oder einfach darüber bröseln. Die Minze hackst du zur Hälfte klein. Dann wird alles zusammen gemischt.

Für das Dressing vermenge ich einfach den Balsamico-Essig, den Minzsirup, das Öl, den Zucker und das Salz. (Ich persönlich mag kein Öl und lasse es einfach weg.) Nach dem Vermischen schmecke ich das Dressing ab und füge je nach Geschmack noch mehr Essig oder Minze hinzu. Gieße sie nun über die Wassermelonen-Mischung und vermische alle Zutaten vorsichtig.

Über den fertigen Salat träufle ich großzügig Balsamico-Creme und streue die restlichen Minzblätter darauf.

Lass der Mischung nun ein bisschen Zeit, damit sich die Aromen verbinden. Nach 10 bis 20 Minuten kannst du diesen erfrischenden Salat schon servieren.

Variationen des Wassermelonensalats

1. außergewöhnlich: Statt den Frühlingszwiebeln fügst du cremige Avocado und würzigen Rucola zur Wassermelone hinzu.
2. mediterran: Gib gehackte Oliven und Gurkenwürfel dazu und verfeinere mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing oder klassisch mit Balsamico.
3. asiatisch: Verwende Ingwer und Limette zusätzlich zur Wassermelone und dem Feta. Statt dem Balsamico-Dressing kannst du eine Mischung aus Limettensaft, Sojasauce und Koriander probieren.
4. Joghurt-Dressing: Test statt dem Balsamico-Dressing eine Mischung aus Joghurt, Minze und Gewürzen.

Lass deiner Fantasie freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um den Wassermelonensalat deinem eigenen Geschmack anzupassen.

Warum du den Wassermelonensalat unbedingt ausprobieren solltest:

Ich hoffe, dass du neugierig auf unseren erfrischenden Wassermelonensalat mit Feta und Minze geworden bist!

Probiere dieses köstliche Sommerrezept und teile mir in den Kommentaren mit, wie es dir geschmeckt hat.

Liebe Grüße

Barbara

Hier hab ich noch das Rezept zum Ausdrucken für euch:

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