Lasagnesuppe mit Hackfleisch: Schnelles Rezept als Alternative zur klassischen Lasagne

Du liebst Lasagne, aber nicht den Aufwand?

Diese Suppe schmeckt genauso gut wie die richtige Lasagne.

Sie vereint das Beste aus der klassischen Lasagne und einer herzhaften Suppe. Du bekommst den gleichen tollen Geschmack.

Aber viel schneller und einfacher.

In nur wenigen Minuten zauberst du mit diesem tollen Rezept einfach eine super leckere Mahlzeit in einem einzigen Topf. Du musst nicht schichten, nicht im Ofen backen und hast am Ende nur ein einziges Geschirr zum Abwaschen.

Ein One Pot Rezept perfekt für stressige Tage, wenn es schnell gehen muss!

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Schneller Überblick: Lasagnesuppe mit Hackfleisch in 30 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Portionen: 6 | Schwierigkeit: Einfach

✓ Schnell: In nur 30 Minuten auf dem Tisch
✓ Einfach: Kein Schichten, kein Backen, keine komplizierten Schritte
✓ One-Pot: Alles in einem Topf, wenig Abwasch
✓ Kindertauglich: Schmeckt auch wählerischen Essern
✓ Sättigend: Macht richtig satt und zufrieden
✓ Variabel: Lässt sich nach Geschmack anpassen
✓ Praktisch: Am nächsten Tag noch leckerer

Warum wir diese schnelle Lasagnesuppe lieben

Mein Sohn liebt diese Lasagne Suppe.

Und ich liebe sie mindestens genauso.

Warum?

• Weil ich nicht stundenlang in der Küche stehen muss.
• Weil ich nicht zig Töpfe und Pfannen abwaschen muss.
• Und weil ich nicht kompliziert Schicht für Schicht aufbauen muss wie bei einer richtigen Lasagne.

Außerdem kann ich durch individuelle Variationen das Lasagnesuppe Rezept nach dem jeweiligen Geschmack anpassen. So wird jeder am Tisch glücklich.

Ich koche die Suppe am liebsten zum Mittagessen, wenn ich nicht viel Zeit habe. Trotzdem soll ja etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch.

Das brauchst du für deine Lasagne Suppe (Zutaten)

Die Zutaten für die Lasagne-Suppe sind einfach. Wahrscheinlich hast du fast alles schon zu Hause:

Hackfleisch als herzhafte Basis:
Ich verwende am liebsten gemischtes Faschiertes (österreichisch), weil es besonders saftig wird. Du kannst aber auch nur Rind oder nur Schwein nehmen, ganz nach deinem Geschmack. Für 4 Portionen brauchst du etwa 500 g.

Zwiebel und Knoblauch für den Geschmack:
Sie geben der Suppe den typisch würzigen Geschmack. Eine mittelgroße Zwiebel und eine Knoblauchzehe reichen völlig aus.

Tomaten für die fruchtige Note:
Hier nimmst du entweder gehackte Tomaten, Dosentomaten (800 g) oder passierte. Dazu noch etwas Tomatenmark (30 g). Das macht den Geschmack intensiver und die Farbe schöner.

Brühe als Flüssigkeit:
600 ml Rinderbrühe bilden die Basis. Du kannst Fertigbrühe nehmen oder selbst welche mit Suppenpulver anrühren. Beides funktioniert super.

Lasagneplatten für den Lasagne-Charakter:
Das ist die Hauptzutat. 6 Platten werden in mundgerechte Stücke gebrochen und direkt in der Suppe gegart.

Olivenöl zum Anbraten:
Ein guter Schuss Olivenöl sorgt dafür, dass nichts ansetzt und gibt einen tollen Geschmack. Verwende hochwertiges Öl.

Gewürze nach deinem Geschmack:
Salz und Pfeffer sind Pflicht. Oregano, Rosmarin und Thymian geben die italienische Note. Wer mag, kann auch frisches Basilikum dazugeben.

Zum Servieren:
Ein Klecks Crème fraîche macht die Suppe schön cremig, und frisch geriebener Parmesan obendrauf ist das Tüpfelchen auf dem i!

Für Abwandlungen:

Verschiedenes Gemüse wie geraspelte Zucchini, Karotten oder gewürfelte Paprika kannst du ganz individuell und nach eurem Geschmack hinzufügen.

Mein Sohn merkt die klein gerasselten Karotten oder Zucchini in der Suppe überhaupt nicht.

Meine Küchen-Essentials für schnelle One-Pot-Gerichte

Damit die schnelle Lasagnesuppe (und andere schnelle Familiengerichte) perfekt gelingt, brauchst du nicht viel. Aber ein paar gute Küchenhelfer machen den Unterschied!

Das nutze ich selbst:

🍲 Großer Suppentopf (5,7 Liter)* – Mein absoluter Favorit! Es passt genug rein für die ganze Familie plus Reste für den nächsten Tag.

🥄 Holzkochlöffel-Set* – Perfekt zum Umrühren ohne den Topf zu verkratzen

🧄 Zwiebelschneider* – Spart mir so viel Zeit! Kein mühsames Schneiden mehr

🧀 Parmesanreibe* – Für frisch geriebenen Parmesan, der einfach besser schmeckt als fertig geriebener

🌡️ Thermobehälter für warme Mahlzeiten* – Hält die Suppe bis zur Mittagspause warm

Diese Produkte verwende ich wirklich selbst und kann sie dir von Herzen empfehlen!

Zubereitung der Lasagnesuppe (Schritt für Schritt)

Die Zubereitung dieser schnellen und leckeren Suppe könnte nicht einfacher sein. Du brauchst nur einen großen Topfund 30 Minuten Zeit.

Kein Schichten, kein Backen, kein Stress!

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. Je feiner, desto besser. Wenn deine Kinder keine großen Stücke mögen, schneide sie besonders klein. Ich mache das immer im Zwiebelschneider. Das geht in Sekunden und ich kann die Größe der Zwiebelstücke gut bestimmen.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Beides darin glasig anschwitzen. Es duftet schon herrlich!

Schritt 3: Hackfleisch anbraten

Jetzt kommt das Fleisch dazu. Bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es schön braun ist. Nicht zu kurz, sonst schmeckt es fade!

Schritt 4: Tomaten und Brühe hinzufügen

Brühe, gehackte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben. Alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Platten hinzufügen

Während die Flüssigkeit kocht, die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen.

Wichtig: Brich sie wirklich klein! Sie werden beim Kochen größer und dann passen sie nicht mehr gut auf den Löffel.

Die zerbrochenen Lasagnestücke zur Suppe geben und gut unterrühren.

Schritt 6: Köcheln lassen

Die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 12 bis 15 Minuten auf kleiner Stufe weiter kochen lassen. Gelegentlich rühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Mein Tipp: Achte darauf, dass du die Suppe nicht zu lange kochen lässt, sobald die Lasagnestücke drinnen sind. Sonst verkochen sie und werden matschig. Lieber einmal probieren, ob die Lasagneblätter schon weich genug sind!

Schritt 7: Abschmecken und servieren

Lasagnesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du noch mehr Oregano oder frisches Basilikum dazugeben.

Zum Servieren einen Klecks creme fraiche oder Schmand und frisch geriebenen Parmesan auf jede Portion geben. Fertig!

Tipps aus der Praxis

Nach unzähligen Malen Lasagnesuppe kochen habe ich ein paar Tricks gelernt, die ich gerne mit dir teile:

Größere Menge zubereiten

Ich bereite immer eine größere Menge vor.

So kann ich meinem Sohn am nächsten Tag die übrig gebliebene Suppe als warmes Mittagessen in die Schule mitgebe. Er liebt es. Und ich muss nicht jeden Tag frisch kochen.

Sie hält sich im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen.

Die Suppe zieht nach

Beachte, dass die Lasagnesuppe über Nacht nachzieht. Das bedeutet, sie ist am nächsten Tag nicht mehr so flüssig wie am Vortag. Die Nudelplatten saugen die Flüssigkeit auf. Manche mögen das sogar lieber, weil die Suppe dann cremiger wird!

Wenn dir die Suppe zu dick wird, gib einfach beim Aufwärmen noch etwas Brühe oder Wasser dazu.

Gemüse verstecken

Mein Sohn mag kein Gemüse. Aber in der Lasagnesuppe merkt er weder die Tomaten noch die klein gerasselten Zucchini oder Karotten, wenn ich sie mal hinzufüge.

Raspel das Gemüse fein und gib es mit dem Fleisch in den Topf. Es verschwindet praktisch in der Suppe.

Einfrieren? Eher nicht nötig!

Ich friere diese einfache Lasagne normalerweise nicht ein. Sie ist sowieso schnell gemacht.

Aber natürlich kannst du sie einfrieren, wenn du möchtest. Sie hält sich eingefroren etwa 3 Monate. 

Ich würde dir aber empfehlen sie ohne Lasagneplatten einzufrieren und diese erst nach dem Auftauen dazu zu geben und dann eben 10 Minuten noch kochen lassen. Mir schmecken eingefrorene Nudeln nicht so.

So kannst du das Rezept der Lasagnesuppe variieren

Das Tolle an diesem Rezept: Du kannst es nach Lust und Laune abwandeln!

Mit Käse

Wenn du es besonders käsig magst, rühre noch geriebenen Mozzarella oder Ricotta unter die Suppe. Das macht sie extra cremig!

Schärfe ändern

Magst du es scharf? Füge Chiliflocken oder eine frische Chilischote hinzu. Das gibt der Suppe einen tollen Kick!

Als Beilage

Serviere die Lasagne Suppe mit frischem Baguette, Ciabatta oder einem knackigen grünen Salat. Perfekt!

Probiere die Lasagnesuppe einfach aus

An stressigen Tagen ist diese Suppe immer die Rettung!

Ich bin mir sicher, dass auch du diese schnelle Alternative zur klassischen Lasagne lieben wirst. Sie schmeckt fantastisch, macht satt, und du hast am Ende nur einen Topf abzuwaschen. 

Schreib mir unbedingt in die Kommentare wie es dir geschmeckt hat.

Und wenn du noch mehr schnelle Familienrezepte suchst, schau dir auch diese Beiträge an:

• Flammkuchen-Toast – schnell und super lecker!
• Ofenkartoffel nach Flammkuchen-Art – ein Liebling bei uns!

Hier hab ich noch das Rezept zum Ausdrucken für euch:

Lass dir die Lasagnesuppe schmecken!

Liebe Grüße

Barbara

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ÜBER MICH

Hi, ich bin Barbara!

Hier blogge ich seit 2023 über erprobte Tipps für Reisen, Kindergeburtstage und Familienalltag. Alles getestet mit meinem Sohn, direkt aus unserem echten Familienleben.

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Häufig gestellte Fragen zur Lasagnesuppe