Rezept für die schnellste Buttercreme ohne Pudding: einfach & gelingsicher mit nur 2 Zutaten

Keine Lust auf aufwändige Buttercreme?

Dann bist du hier genau richtig! 

Dieses einfache Rezept für Buttercreme ohne Pudding kommt ohne komplizierte Zutaten aus. Es ist perfekt für Torten, Cupcakes oder zum Füllen von Kuchen. 

In wenigen Minuten hast du eine stabile Creme, die garantiert gelingt. Mit nur 2 Zutaten ist sie ultraschnell zubereitet.

Rezept für die Schnelle Buttercreme mit Kondensmilch im Überblick
⏱️ Zeit: ca. 5 Minuten 🧈 Zutaten: Nur 2 (Butter + gezuckerte Kondensmilch) 🎂 Geeignet für: Torten, Cupcakes, Einstreichen & Verzieren mit dem Spritzbeutel ❄️ Haltbarkeit: 5 Tage im Kühlschrank, 3 Monate im Tiefkühler 🎨 Einfärbbar? Ja! Am besten mit Farbpaste oder -Pulver

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Warum diese Buttercreme mit Kondensmilch mein absoluter Favorit ist

Wenn es um Buttercreme geht, gibt es gefühlt drei „Typen“ und jeder hat seinen eigenen Charakter:

• Die amerikanische Buttercreme ist sehr stabil, aber ziemlich süß. Dafür brauchst du Butter und Puderzucker.
• Die deutsche Buttercreme wird mit Puddingpulver gemacht, ist cremiger und deutlich milder im Geschmack, braucht aber Geduld beim Abkühlen.
• Und dann gibt es noch die Variante mit Kondensmilch, dafür ohne Pudding.

Und ich habe nicht nur eine Buttercreme ausprobiert 😅. Entweder war mir die Creme zu weich, zu süß oder viel zu aufwändig oder sie ist mir nicht gelungen.

Dann hab ich dieses Rezept entdeckt. Und seitdem mache ich nichts anderes mehr.

📷 aufgespritzt

Nach vielen Fehlversuchen hab ich endlich das für mich perfekte Rezept gefunden. Diese Buttercreme hat das wirklich möglich gemacht.

• Sie ist in ca. 5 Minuten fertig
• Du brauchst wirklich nur 2 Zutaten
• Sie ist fest genug für den Spritzbeutel
• Sie lässt sich wunderbar einfärben
• Sie kommt ganz ohne Pudding und ohne Sahne aus

Buttercreme ohne Pudding zubereiten

Folgende Zutaten brauchst du für dieses Buttercreme Rezept 

• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 250 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen), zimmerwarm
• bei Bedarf: Lebensmittelfarbe*  🛒 (Paste oder Pulver, nicht flüssig!)

Das ist das Grundrezept. Du kannst natürlich nach Wunsch noch etwas Vanilleextrakt zum Aromatisieren hinzufügen.

Wichtig: Beide Zutaten müssen unbedingt Zimmertemperatur haben.

Die gezuckerte Kondensmilch bekommst du in Österreich und Deutschland in Tuben oder Dosen. Ich finde sie in fast jedem Supermarkt. Du kannst sie aber auch online kaufen* 🛒.

Diese Küchengeräte sind

• Handmixer* 🛒 – am besten mit mindestens 500 Watt, damit die Butter schön luftig und hell wird
• Rührschüssel – groß genug, damit beim Aufschlagen nichts herausspritzt
• Spritzsack mit Tüllen* 🛒 – am besten einen qualitativ hochwertigen für das Dekorieren
• Teigschaber – zum sauberen Umfüllen und Einstreichen der Torte

Zubereitung der schnellen Buttercreme: Schritt-für-Schritt

Du brauchst nur 5 einfache Schritte, um diese Buttercreme zuzubereiten:

1. Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Sie muss wirklich zimmerwarm sein.
2. Butter auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät hell und cremig rühren (ca. 3–4 Minuten).
   Du kannst auch mit dem Schneebesen die Creme schaumig schlagen.
3. Gezuckerte Kondensmilch im dünnen Strahl langsam dazugeben, dabei weiterschlagen.
4. So lange schlagen, bis eine feste Masse entsteht.
5. Farbe nach Wunsch einrühren (nicht nochmals aufschlagen).

Fertig!

Jetzt kannst du sie in einen Dressiersack umfüllen und noch einmal kurz im Kühlschrank abkühlen lassen. Oder sie auf eine gekühlte Torte als Untergrund aufstreichen.

Tipps und Tricks zum Buttercreme Rezept

Menge für verschiedene Größen von Torten

Damit du immer genau weißt, wie viel du ansetzt, hab ich hier eine kleine Übersicht:

Tortengröße	Butter	Kondensmilch
18–20 cm (klein)	250 g	250 g
22–24 cm (mittel)	375 g	375 g
26–28 cm (groß)	500 g	500 g
Cupcakes (12 Stück)	200 g	200 g

Mein Tipp: Lieber etwas mehr ansetzen. Die Creme hält sich problemlos im Kühlschrank und du kannst Rest-Buttercreme auch super einfrieren.

Buttercreme haltbar machen

• Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage haltbar
• Im Tiefkühler: bis zu 3 Monate einfrieren möglich

Vor dem Verwenden: Die Creme einfach bei Zimmertemperatur auftauen und nochmals kurz mixen.

Mein Tipp: Ich mache die Buttercreme oft schon einen Tag vorher und bewahre sie im Kühlschrank auf. So hab ich am Geburtstag selbst weniger Stress.

Buttercreme einfärben: So gelingt es perfekt

Das Schöne an dieser Buttercreme ist, dass sie sich wunderbar einfärben lässt. Ich hab damit schon leuchtende Einhorn-Farben, Pokémon-Gelb und Dino-Grün gezaubert.

Das empfehle ich:

• Am besten Lebensmittelfarbstoff als Paste oder Pulver verwenden
• Flüssige Farbe macht die Creme zu weich
• Farbe immer nur unterrühren, nicht nochmals luftig schlagen.
• Kräftige Farben brauchen etwas mehr Paste. Lieber stufenweise zugeben und schauen, wie intensiv die Farbe wird

Torten und Kuchen mit Buttercreme dekorieren

Ich backe jedes Jahr den Geburtstagskuchen für meinen Sohn. Und weil wir immer ein Motto haben, braucht es natürlich auch eine passende Motivtorte. Pokémon, Harry Potter, Dino. da ist Kreativität gefragt!

Ich hab damit schon so viele Torten mit Buttercremes verschönert, dass ich sagen kann: Diese Buttercreme ist mein absolutes Lieblingsrezept dafür. Sie hält die Form, lässt sich wunderbar aufspritzen und macht auch aufwändige Motive möglich, selbst wenn man kein Profi ist.

Was du damit alles machen kannst:

• Dekorieren mit dem Spritzsack: Tupfen, Rosen, Spiralen. mit der richtigen Tülle gelingt wirklich viel.
• Torte einstreichen: Als glatter Untergrund, auch unter Fondant perfekt.
• Als Füllung: Zwischen den Tortenböden macht sie sich genauso gut.

Und das Beste: Du kannst sie in jede Farbe verwandeln Mit essbarer Farbe bekommst du leuchtende, kräftige Töne. Für eine Schoko-Buttercreme in sattem Braun rührst du einfach etwas Backkakao unter. Genau so hab ich beim sprechenden Hut für die Harry Potter Party die perfekte Farbe hinbekommen.

Hier findest du Tipps und Tricks für die richtige Tülle und das Füllen des Spritzbeutels.

Ist die Buttercreme für Fondant geeignet?

Ja, diese Buttercreme ist als fondanttaugliche Basis geeignet. 

• Dafür die Torte oder den Kuchen vor dem bestreichen, gut kühlen (ca. 4 Stunden),
• dann mit der Creme ummanteln und noch einmal kühl stellen (mindestens 1-2 Stunden)
• Erst danach den Fondant darauflegen.

Die Buttercreme sorgt dafür, dass er gut haftet und alles schön glatt aussieht.

Wichtig: Die Torte davor wirklich gut durchkühlen lassen, sonst wird der Fondant weich.

Warum gerinnt Buttercreme manchmal? (Und wie rettest du sie!)

Das passiert fast jedem einmal. Die Creme sieht aus wie geronnene Milch und ist ganz flockig. Das ist aber kein Grund zur Panik.

Der Grund: Entweder war die Butter zu kalt oder die Kondensmilch zu warm. Der Temperaturunterschied lässt die Creme gerinnen und Klümpchen entstehen.

So rettest du sie:

• Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad halten (nicht heiß!)
• Dann wieder aufschlagen
• Ist sie zu flüssig? Kurz in den Kühlschrank geben und danach nochmals mit dem Mixer rühren.

Bei mir hat das bisher immer funktioniert.

Warum du die cremige Buttercreme ausprobieren solltest

Sie geht mega schnell, braucht nur 2 Zutaten und gelingt wirklich jedem. Egal ob du zum ersten Mal eine Torteverzierst oder schon etwas Übung hast. dieses Rezept macht einfach Freude!

Ich bin so gespannt, was du damit zauberst! 

Schreib mir gerne in die Kommentare, wie dir die Buttercreme gelungen ist. Hast du sie auch schon einmal für eine Mottotorte verwendet?

Liebe Grüße

Barbara

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ÜBER MICH

Hi, ich bin Barbara!

Hier blogge ich seit 2023 über erprobte Tipps für Reisen, Kindergeburtstage und Familienalltag. Alles getestet mit meinem Sohn, direkt aus unserem echten Familienleben.

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Das Rezept zum Ausdrucken

Häufige Fragen zur Buttercreme ohne Pudding