Puddingkuchen mit Schokoglasur: Der ultimative Kuchen für jede Party

Du suchst DEN Geburtstagskuchen, der bei Kindern immer ankommt?

Dieser Puddingkuchen mit Schokoglasur ist genau das Richtige.

Er vereint einen luftigen Biskuitboden mit cremiger Puddingfüllung und einer verführerisch glänzenden Schokoglasur.

Ein Kuchen, von dem deine Kinder garantiert nicht genug bekommen können.

Du kannst ihn in jeder Form backen und nach jedem Motto dekorieren. Von Dinosauriern über Einhörner bis hin zu Pokémon. Alles ist möglich!

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Schneller Überblick: Puddingkuchen in 3 Schritten

Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden oder über Nacht | Portionen: 12-16 Stücke | Schwierigkeit: Mittel

✓ Vielseitig: In jeder Form backbar, perfekt für Zahlenkuchen
✓ Cremig: Echte Puddingcreme, kein Pulverpudding
✓ Beeindruckend: Glänzende Schokoglasur wie vom Konditor
✓ Kinderliebling: Seit Jahren der absolute Favorit bei uns
✓ Motto-tauglich: Lässt sich für jedes Kindergeburtstags-Motto dekorieren
✓ Haltbar: Schmeckt auch nach 2-3 Tagen noch fantastisch
✓ Am Vortag: Besser vorbereiten, damit er gut durchziehen kann

Warum wir diesen Puddingkuchen lieben

Mein Sohn sucht sich diesen Kuchen seit seinem 3. Geburtstag bei jedem Geburtstag als Kuchen aus. Es ist sein absoluter Lieblingskuchen.

Jedes Jahr wieder.

Warum?

• Weil er unglaublich cremig und süß ist.
• Weil der luftige Boden perfekt mit der Puddingcreme harmoniert.
• Weil die Schokoglasur ihm den letzten Schliff gibt.
• Und weil man damit wirklich beeindruckende Motivtorten zaubern kann.

Ich kann ihn ja verstehen. Nach einem Stück hat man wirklich nie genug. Die Kombination aus saftigem Teig, cremiger Füllung und knackiger Schokolade ist einfach unschlagbar.

Und obwohl er so beeindruckend aussieht, ist er gar nicht so schwer zu machen.

Das brauchst du für den Puddingkuchen (Zutaten)

Die Zutaten für diesen traumhaften Kuchen bekommst du in jedem Supermarkt:

Für den Biskuitboden

Eier als Basis: 5 Stück. Sie sorgen für die luftige Konsistenz. Wichtig ist, dass du die Eier trennst. Das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen, das gibt dem Boden seine Leichtigkeit.

Zucker für die Süße: 250 g plus ein Päckchen Vanillezucker. Der Vanillezucker gibt dem Teig einen feinen Geschmack.

Öl und Wasser für die Saftigkeit: Je 1/8 Liter Sonnenblumenöl und Wasser machen den Boden schön saftig. Er wird dadurch nicht trocken.

Mehl und Backpulver: 200 g Mehl gemischt mit einem Päckchen Backpulver sorgen für die richtige Struktur.

Für die Puddingcreme

Milch als Basis: 1/4 Liter Milch. Du brauchst weniger als auf der Puddingpackung steht, weil wir noch Butter hinzufügen.

Vanillepuddingpulver: Ein Päckchen reicht völlig. Das gibt der Creme ihren typischen Geschmack.

Butter für die Cremigkeit: 250 g weiche Butter oder alternativ Thea. Sie macht die Creme richtig cremig und nicht zu fest.

Puderzucker: 120 g für die perfekte Süße.

Für die Schokoglasur

Kochschokolade: 150 g geben der Glasur den intensiven Schokogeschmack.

Butter: 100 g Butter oder Thea sorgen für den schönen Glanz.

Für die Dekoration (optional)

Wenn du den Kuchen zusätzlich verzieren möchtest, ist einfache Buttercreme perfekt zum Aufspritzen. Sie funktioniert super und schmeckt fantastisch.

Meine Küchen-Essentials für perfektes Backen

Diese Helfer machen das Backen so viel einfacher:

🍰 rechtecktige Springform (42×29)* – Die perfekte Größe für diesen Kuchen. Du kannst ihn aber auch einfach auf einem Backblech mit hohem Rand backen:

📏 Backblech mit Rand* – Für Zahlenkuchen unverzichtbar

🌡️ Küchen-Thermometer* – Damit die Schokolade nicht zu heiß wird

🎨 Spritzbeutel-Set* – für die Dekoration. Ich nehm Einwegspritzbeutel, weil das bei mir einfach immer eine Sauerei ergibt 🙈

Zubereitung des Puddingkuchens (Schritt für Schritt)

Die Zubereitung dieses Kuchens erfolgt in drei Etappen. Aber jeder Schritt ist einfach. Man braucht nur ein wenig Zeit.

Schritt 1: Den Biskuitboden backen

Vorbereitung:
Heize das Backrohr auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vor. Belege dein Backblech oder die Springform mit Backpapier.

Eier trennen:
Trenne die 5 Eier sehr sorgfältig. Achte darauf, dass wirklich kein Eigelb ins Eiweiß kommt. Sonst lässt sich der Eischnee nicht schlagen!

Eischnee schlagen:
Schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu festem Schnee. Es sollte so fest sein, dass du die Schüssel umdrehen könntest, ohne dass etwas herausfällt.

Dottermasse vorbereiten:
Rühre die Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig. Die Masse sollte richtig hell und cremig werden. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten.

Flüssigkeit einarbeiten:
Lass nun das Öl und das Wasser langsam in die Dottermasse laufen. Dabei immer weiter rühren.

Mehl unterheben:
Mische das Mehl mit dem Backpulver gut durch. Rühre es vorsichtig unter die Masse. Nicht zu fest rühren, sonst wird der Teig zäh!

Eischnee unterheben:
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Hebe den Eischnee vorsichtig unter. Nutze dafür am besten einen Teigschaber. Arbeite von unten nach oben, damit der Schnee nicht zusammenfällt.

Backen:
Verteile den Teig auf dem Backblech oder in der Form. Streiche ihn glatt. Backe ihn für etwa 15 Minuten. Mache unbedingt die Stäbchenprobe! Wenn am Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.

Auskühlen lassen:
Lass den Kuchen in der Form vollständig auskühlen. Das ist wichtig, sonst schmilzt später die Puddingcreme!

Mein Tipp: Der Boden sollte goldbraun sein, aber nicht zu dunkel. Behalte ihn nach 12 Minuten gut im Auge!

Schritt 2: Die Puddingcreme zubereiten

Pudding kochen:
Bereite den Vanillepudding mit nur 1/4 Liter Milch nach Packungsanleitung zu. Das ist wichtig! Wir nehmen weniger Milch als normalerweise, weil wir noch Butter hinzufügen.

Abdecken:
Fülle den heißen Pudding in eine Schüssel um. Bedecke ihn direkt mit Klarsichtfolie. Die Folie sollte den Pudding berühren. So bildet sich keine Haut.

Auskühlen lassen:
Lass den Pudding vollständig auskühlen. Das dauert etwa 2 bis 3 Stunden. Du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen.

Alternative ohne Klarsichtfolie: Wenn du die Folie vermeiden möchtest, musst du den Pudding während dem Auskühlen immer wieder umrühren. Sonst bildet sich eine Haut.

Puddingcreme fertigstellen:
Rühre den kalten Pudding mit dem Mixer cremig. Er wird dabei wieder schön glatt. Füge die weiche Butter stückweise hinzu. Dann den Puderzucker. Alles gut verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.

Auf dem Boden verteilen:
Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden. Streiche sie glatt.

Wichtig: Die Butter muss wirklich weich sein, sonst bekommst du Klumpen in der Creme!

Schritt 3: Die Schokoglasur vorbereiten

Schokolade und Butter schmelzen:
Schneide die Kochschokolade in kleine Stücke. Würfle auch die Butter klein. Gib beides in eine hitzebeständige Schüssel.

Wasserbad vorbereiten:
Fülle einen hohen Messbecher oder Topf etwa zur Hälfte mit kochendem Wasser. Stelle die Schüssel mit der Schokolade darauf. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren!

Schmelzen lassen:
Rühre die Masse immer wieder um. Der Wasserdampf schmilzt Schokolade und Butter langsam. So wird nichts zu heiß. Das kannst du mit einem Thermometer überprüfen.

Alternative Methoden: Du kannst die Schokolade auch in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) oder im Wasserbad im Topf schmelzen. Achte nur darauf, dass sie nicht zu heiß wird!

Auf den Kuchen gießen:
Wenn alles flüssig und gut vermischt ist, gieße die Schokolade über die Puddingcreme. Verteile sie schnell mit einem Teigschaber. Sie wird nämlich relativ schnell fest!

Wichtig: Wenn die Schokolade zu heiß wird, wird sie klumpig statt flüssig. Lieber etwas Geduld haben!

Schritt 4: Fertigstellung

Kühl stellen:
Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, bis die Schokolade hart ist. Das dauert etwa 1 bis 2 Stunden.

Über Nacht ziehen lassen:
Am besten bereitest du den Kuchen am Vortag zu. Über Nacht kann er im Kühlschrank richtig durchziehen. Dann schmeckt er noch viel besser!

Schneiden:
Warte unbedingt, bis die Schokoglasur komplett hart ist. Sonst verschmiert beim Schneiden alles. Nutze ein scharfes Messer, das du zwischendurch mit heißem Wasser abspülst.

Tipps aus der Praxis

Nach Jahren des Backens dieses Kuchens habe ich ein paar Tricks auf Lager:

Am Vortag backen

Ich backe diesen Kuchen immer am Tag vor der Feier. Er muss sowieso Zeit haben zu ziehen. Außerdem hast du am Geburtstag selbst dann mehr Zeit für andere Dinge.

Haltbarkeit

Der Kuchen hält sich problemlos 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Er wird mit jedem Tag sogar noch besser, weil alles schön durchzieht.

Perfekte Schokoglasur

Damit die Glasur schön glänzt, darf die Schokolade nicht zu heiß werden. Ideal sind etwa 40 bis 45 Grad. Wenn sie zu heiß wird, verliert sie ihren Glanz.

Saubere Schnitte

Für perfekte Kuchenstücke: Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen, schneiden. Nach jedem Schnitt wiederholen.

Große Form vs. Backblech

In einer 26 cm Springform wird der Kuchen schön hoch. Auf dem Backblech wird er flacher, reicht aber für mehr Gäste. Ich nehme meist die rechteckige Springform, weil ich daraus gut Zahlenkuchen machen kann.

So kannst du den Kuchen variieren

Dieser Kuchen ist unglaublich vielseitig:

Verschiedene Cremes

Statt Vanillepudding kannst du auch Schokoladenpudding oder Karamellpudding verwenden. Das verändert den Geschmack komplett!

Fruchtfüllung

Verteile zwischen Teig und Puddingcreme eine dünne Schicht Marmelade. Himbeere oder Erdbeere passen super!

Weiße Schokolade

Nutze statt Kochchokolade weiße Kuvertüre für die Glasur. Besonders bei Einhorn-Kuchen sieht das toll aus!

Ohne Schokolade

Wenn deine Kinder keine Schokolade mögen (gibt’s das?), kannst du die Glasur auch weglassen. Die Puddingcreme mit bunten Streuseln dekorieren sieht auch toll aus!

Mit Früchten

Verteile frische Erdbeeren oder Himbeeren auf der Puddingcreme, bevor du die Schokolade darüber gießt.

Lieblingskuchen in Zahlenform: Motto-Ideen für jeden Kindergeburtstag

Das ist das Tolle an diesem Kuchen: Du kannst ihn für jedes Motto gestalten!

Seit seinem 3. Geburtstag gibt es bei uns immer den gleichen Kuchen. Nur in der jeweiligen Geburtstagszahl und passend zum Motto dekoriert.

So entstanden in den letzten Jahren viele lustige Varianten:

• Einhorn-Kuchen in 5: Rosa und lilafarbene Buttercreme, Glitzer, Einhorn-Horn
• Pokémon-Kuchen in 8: Gelbe Buttercreme-Dekoration, Pikachu-Design
• Fußball-Kuchen in 7: Grüne Dekoration als Fußballfeld
• Paw Patrol-Kuchen in 4: Blaue Dekoration, Paw Patrol Figuren
• Eule Kuchen zum 3. Geburtstag

Wie mache ich einen Zahlenkuchen?

Das ist einfacher als du denkst!

1. Backe den Teig auf einem großen Backblech
2. Schneide die gewünschte Zahl aus dem abgekühlten Kuchen
3. Belege die Zahl mit Puddingcreme
4. Übergieße sie mit Schokolade
5. Dekoriere nach dem gewünschten Motto

Mein Tipp: Hier findest du eine super Vorlage, wie du die Zahlen am besten aus dem Kuchen schneidest.

Probiere den Puddingkuchen aus

An Kindergeburtstagen ist dieser Kuchen immer der Star!

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen und noch mehr Genuss beim Verspeisen des leckeren Kuchens!

Vielleicht weckt er ja auch bei euch Kindheitserinnerungen oder ihr schafft damit welche für eure Kinder. Puddingkuchen mit Schokoglasur ist immer eine gute Wahl.

Barbara

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ÜBER MICH

Hi, ich bin Barbara!

Hier blogge ich seit 2023 über erprobte Tipps für Reisen, Kindergeburtstage und Familienalltag. Alles getestet mit meinem Sohn, direkt aus unserem echten Familienleben.

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Hier hab ich noch das Rezept zum Ausdrucken für euch:

Häufig gestellte Fragen zum Puddingkuchen